De juiste koeltechniek voor de juiste rijping

NordCap Meat Ripening and Presentation Showcases

In het NordCap assortiment vindt u vleesrijpingsvitrines en vleespresentatievitrines voor het professioneel rijpen van vlees. De Dry Aged Beef is niet alleen een smaakbelevenis, het is ook ideaal voor het presenteren van de hartige stukken vlees in het restaurant of de supermarkt. De glazen deurmodellen bieden bijvoorbeeld een ideaal platform om gasten en klanten inzicht te geven in het proces van professionele vleesrijping.

Het belang van goed koelen

De juiste koeling speelt de belangrijkste rol in het rijpingsproces van vlees, zodat de unieke smaak zich kan ontwikkelen en de kleur het best tot zijn recht komt. Bij NordCap bent u aan het juiste adres. Hieronder vindt u onze apparaten die ideaal zijn voor het rijpen van vlees.

Professionele NordCap koelvitrines

Voor de professionele droge rijping van vlees is onze vitrineserie verder ontwikkeld. Gebaseerd op de uitrusting van de presentatievitrines, hebben de rijpvitrines ook een speciaal ultrasoon bevochtigingssysteem. Hierdoor kan de luchtvochtigheid in een breder bereik van 60 tot 95 procent worden ingesteld. Om de consistentie van de geselecteerde parameters te garanderen, zijn de rijpingsvitrines alleen verkrijgbaar met hermetisch afgesloten scharnierende deuren. Het is niet mogelijk om ze uit te rusten met glazen schuifdeuren.

Flexibele binneninrichting: Vleeshangers, vleesrijprekken of een combinatie van beide. De LED-binnenverlichting behoort tot de standaarduitrusting. De temperatuur is een constante +2 °C.

Themenwereld Dry Aged Meat Raturation Catalogus Gids Drooggerijpt Rundvlees BLOG: Drooggerijpte Rijping